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宝盈泛沿海官网·超10万人参与!谁最能代表杭州味道?投票正在火热进行中!

发布时间:2020-01-11 14:13:32 阅读量:4226

宝盈泛沿海官网·超10万人参与!谁最能代表杭州味道?投票正在火热进行中!

宝盈泛沿海官网,今年5月15日—22日,杭州将举办“知味杭州”亚洲美食节。

由都市快报主办的“亚洲美食节——10家最值得一吃的杭州店”推选活动,从3月22日开始,4月20日结束。活动推出以来,大家纷纷来电来稿,推荐自己心目中最好的杭州菜餐厅。综合下来,我们选出了30家人气较高的杭帮菜代表餐厅,并在快抱app上开启投票通道,邀请大家从这30家餐厅中,再选出自己最喜欢、最能代表杭州味道的10家餐厅。

投票方式:

点开以下图片,并长按图片扫描二维码,

下载“快抱”app,

为你喜爱的餐厅投上一票吧

投票规则:

每个用户账号每次最多可选择10家餐厅。

投票时间:

2019年4月28日-2019年5月12日

截至昨天18点,我们收到的总票数共有511258票,总参与人数114188人。这30家餐厅中,目前排名前三的分别是伊家鲜、外婆家、山外山,另外民间口碑较好的好食堂、弄堂里,老头油爆虾排名也比较靠前。

外婆家——宴西湖

其中,1996年创立的杭州知名餐饮品牌伊家鲜,以85878票暂时位居第一,金庸先生当年第一次在伊家鲜用餐后,赞不绝口,欣然挥毫泼墨:“世上处处有鲜味,伊家鲜味大不同。醉倒洪七公,拜倒小黄蓉。题字有金庸”。

伊家鲜的浓汤象鼻蚌

外婆家和山外山居二、三位,分别是61984票和43045票。成立于1998年的外婆家,目前有近200家门店,每天平均客流总量达12万余人。杭帮菜百年老店山外山,创建于清朝光绪二十九年(1903年),对很多人来说,一提山外山首先就想到八宝鱼头皇,而身为百年老店,这里当然少不了传统的杭帮菜,比如杭州酱鸭、龙井虾仁等。

杭州酱鸭

单从投票来看,接地气的餐厅真的很受老百姓欢迎。不过到杭州必吃的杭帮菜除了大众口味,还有一些隐在西湖边的高档餐厅。它们每天接待的顾客跟一些火爆的餐厅比,可能不多,菜品质量真的很高。所以除了大众投票,这次的“亚洲美食节——10家最值得一吃的杭州店”推选活动,我们还邀请了五个专家评审,他们将从环境、价格、菜品质量和创意另一种角度来推荐,最后我们将结合专家评委意见和大众投票,共同选出10家最能代表杭州味道的餐厅。

1.胡忠英

杭帮菜掌门人。2016年杭州g20峰会餐饮文化专家组长。杭州饮食服务集团有限公司餐饮总监。

中国十大中华名厨(中国商务部颁发)、国际烹饪艺术大师(国际饭店协会颁发)、国际美食评委、中国烹饪国家一级评委、首届中国烹饪大师、中国烹饪高级技师。

中国饭店协会名厨委员会荣誉主席、中国饭店协会高级顾问、中国饭店协会餐饮专家委员会专家、全国鲍翅燕肚参专家委员会副主任委员、杭州杭菜研究会常务副会长。

毋庸置疑,杭邦菜是很有历史底蕴和文化底蕴的。从杭州良渚文化遗址发现,数千年前的这片土地,就有当时的“美食文化”存在。在良渚时期,杭州人已经懂得“饭稻羹鱼”,就是用稻米做饭,用鱼做羹,可以说这是最早的“杭帮菜”了。吴越也是杭帮菜发展的一个高峰。秦始皇南下江南,也到过杭州,寻觅杭州的烟火味。

近几十年,杭帮菜的快速发展,不仅是地理环境和经济优势,更因为杭州大气开放 ,杭帮菜能吸收别人优点,善于创新。可以说,善于创新,是杭帮菜在全国脱颖而出的基础。

所有的杭帮菜,烹调原理不变——原汁原味。根据不同原材料,用不同的烹饪方式,保持原材料的本味,无论是厨师,还是家庭妇女,这都是要掌握的杭帮菜根本。

2.王仁孝

国际烹饪艺术大师、首届中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家中式烹饪高级技师、全国十佳烹饪大师、首届中国烹饪巨匠,有“中国点心大王”之称。

第一、第二届国际烹饪大赛裁判员,第三、第四届中国烹饪大赛评委。

现任中国饭店协会名厨委员会常务副主席,杭州市饮食服务集团公司技术顾问。

杭帮菜以选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种繁多、因时制宜、口味交融而享誉国内外,已经成为杭州消费者和广大旅游者不可或缺的重要部分。

随着生活水平的提高,老百姓走进餐馆品尝风味已习以为常,一天吃遍四季菜点也并非难事。目前杭帮菜的发展已经到了一个鼎盛时期。我们祝愿杭帮美食这朵奇葩在中国美食苑里盛开不衰。

3.王政宏

杭帮菜研究所所长。中国烹饪大师、杭州首届工匠、中国烹饪高级技师、杭州市首席技师。

杭帮菜厨艺表演队队长。g20杭州峰会元首宴组长、g20宴会策划团队重要成员。

现在经营杭帮菜的酒家、菜馆,从过去随从式消费到现在引领消费,是一个主动服务意识的提升,是餐饮管理规范成熟及对杭帮菜的掌握运用更为活络。

现在的杭帮菜馆,对自己经营理念更具多样性、专业性和个性化、市场化,杭帮菜馆成稳发展让杭州的餐饮市场更趋规范繁荣。杭帮菜的发展,得益于杭帮菜的包容与吸收,杭帮菜融合开放的理念、精致的治菜精神、服务好大众的意识,让杭帮菜更具独特魅力。

4.吴俊霖

中国饭店协会酒店星厨委主席。中国烹饪大师、浙菜专家名人院顶级大师。

中国酒店管理集团佼佼者——君澜酒店集团餐饮总监,承担着整个君澜集团旗下百余家高端品牌酒店的餐饮发展和运营规划。

作为江南古韵杰出的代表城市 杭州不仅引领着江浙一带经济发展,更是生活质量和时尚先端消费的领军区域。而其丰富的饮食渊源和极富江南传统的美食传承,吸引了众多饕客。

杭州的饮食市场经过不断的传承和发展,具备了鲜明的味道记忆,以其清秀韵实的特点洐生出传统和创新相结合的饮食体系,多元吸收、包容并蓄、相融相生。

杭州的餐厅装饰风格大多以新中式古典风格和简约欧美时尚居多,菜品出品盘饰清爽,并富有江南意境,老味出神、新味出精、食材讲究、价格适中,为众多层面的食客所喜爱。

5.何晨

都市快报美食版记者,资深餐饮美食评论人,餐饮江湖人称“食神何晨”。

从事美食记者工作十五年,善于餐饮行业观察分析,热衷找寻和发现美味。“食神何晨”的笔下,记载和报道过众多的美食和餐饮传奇。

最爱老杭州味道和各地民间风味。曾经每天的任务,就是寻找最好味的餐馆。最高纪录一晚赶场吃了13顿。

各地地域的差异,造就美食文化也各有不同。“烩不厌细,食不厌精”是杭帮菜的精髓。

从食材来说,杭州四季分明,交通发达,获取食材的途径多,选料讲究,食材丰富,不仅有杭嘉湖平原,传统的鸡、鸭、鱼、肉、稻米;还有东海的海产,浙西的山货……随着物流的飞速发展,杭帮菜食材的获得更加迅速、便捷、多样。

四季分明,因时而宜,不时不食。二十四节令菜,是杭州最早提出的。原中国杭帮菜博物馆馆长、杭州饮食服务集团总经理戴宁还撰写了《廿四节令菜点》,之后全国也开始写各地的二十四时令菜。

一代代、一批批的杭州餐饮人,将杭帮菜、杭州美食文化、杭州美食品牌,带到全省、全国,甚至世界各地,让各地的食客们对来自西子湖畔的美食赞不绝口。希望有朝一日,外国人一提到中国美食,首先想到的就是杭帮菜。

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每次最多可选择10家餐厅。

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